)))))))))) ÉTUDE SUR LA TRAÇABILITÉ DANS L’INDUSTRIE DE LA TRANSFORMATION AGROALIMENTAIRE AU QUÉBEC - Les faits saillants - La traçabilité a été et est encore aujourd’hui au cœur des discussions au niveau provincial, national et également international. En 2001, le Canada a mis en place un système national d’identification obligatoire du bétail et des bisons. Quant au gouvernement du Québec, il a décidé, cette même année, de mettre en place et réglementer la traçabilité dans toute la filière bovine, de l’étable jusqu’à la table et également au niveau de la production porcine, ovine et une production horticole pour l’année 2005. Afin d’établir le portrait de la situation actuelle du secteur de la transformation agroalimentaire au Québec par rapport à la traçabilité et d’identifier les besoins de cette industrie pour la mise en place de tels systèmes, le Comité technique de la transformation sur la traçabilité a décidé de mener une étude auprès des usines québécoises de transformation et surtransformation agroalimentaires. Cette dernière a été réalisée entre le 24 janvier et le 4 mars 2003 par la firme Zins Beauchesne et associés. Les faits saillants des résultats de l’étude sont exposés ci-après et permettront de prendre des décisions éclairées pour aider le secteur de la transformation dans la connaissance et la mise en place de systèmes adaptés au contexte québécois et sans affecter la compétitivité des entreprises. BILAN DE ...
La standardisation de l’information est un des consensus obtenus lors du colloque du 6 décembre et
est demandée par 35,4% des usines interrogées. Parmi les autres points mentionnés lors de cet
événement, les résultats de l’étude ont démontré la pertinence d’une réglementation flexible basée sur
des objectifs et non sur des
moyens et également de la nécessité de la gestion des systèmes
d’information par les entreprises elles-mêmes.
¾
Prochaines actions du Comité technique de la transformation sur la traçabilité
)
Élaboration d’un guide d’application de la future réglementation
)
Nouvelles éditions du Traçabulletin
Faits saillants de l’étude sur la traçabilité dans le secteur de la transformation agroalimentaire au Québec
9
T
A
B
L
E
A
U
R
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C
A
P
I T
U
L
A
T
I F
( 1 )
Agrément
Fédéral
Membre
d’une
association
Grosseur des usines
(Taille et chiffre d’affaires)
Secteurs d’activité
Oui
Non
Oui
Non
Petite
Moyenne
Grande
Viandes
Poissons
Fruits et
légumes
Produits
laitiers
Farines
Céréales
Alimentation
animale
Autres
Connaissance du concept de
la traçabilité
+
+
-
-
+
+
+
-
Connaissance des projets
provinciaux et fédéraux
+
+
-
-
+
+
(transfor-
mation)
Système traçabilité installé
+
-
+
Support utilisé :
papier et informatique
+
+
Support utilisé : papier
+
+
+
Objectifs de la traçabilité
(1)
+
-
+
+
+
(2)
Pour une certification de la
traçabilité
+
Pour une certification de la
traçabilité avec l’ACIA
+
Pour une certification de la
traçabilité avec l’ANAC-SGS
+
Système HACCP installé
+
+
-
+
+
+
Système HACCP en cours
+
+
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Pas de système HACCP
+
+
+
Normes ISO implantées
+
+
+
Sélection fournisseurs
+
+
+
Audit régulier ou occasionnel
des fournisseurs
+
+
Politique de retrait
+
+
+
Simulation de retrait de
produits
+
+
+
+
Autres projets implantés
+
+
Déclaration d’allergènes
+
+
+
(1) Les objectifs cités les plus importants sont : garantir l’origine du produit, avoir ou améliorer la politique de retrait ou répondre à une réglementation.
(2) L’objectif mentionné est d’obtenir un avantage concurrentiel.