01. Ingrédients (Pour 10 personnes) : * Farce : - 0,5 kg de viande de porc hachée maigre - 03 oeufs - 01 grosse poignée de vermicelles - Champignons noirs et / ou parfumés - Dolique bulbeux -02 bulbes d’oignon-02 bulbes d’ail- Carottes - Pousses de soja
- Sel, Poivre
* Enveloppe :
- 01 paquet de galettes de riz (500g) -01 litre d’huile* Sauce : - Nuoc mam (Saumure de poisson) - 01 citron - Sucre -02 bulbes d’ail- Piment * Accompagnement : - Salade verte - Herbes aromatiques
02. Préparation :
* Préparation du nem :
- Tremper (30 minutes minimum) les vermicelles et les
champignons dans l’eau tiède
- Hacher finement les vermicelles et champignons noirs.
-Hacher finement l’oignon, l’ail et les faire cuire à l’huile
- Emincer les doliques bulbeux et les carottes
- Mélanger la viande de porc, les vermicelles, les
champignons, les doliques bulbeux, les carottes, les
pousses de soja, les oeufs, l’oignon et l’ail
- Assaisonner le mélange du sel et du poivre
-Mélanger le tout avec les deux mains jusqu’à obtenir unefarce homogène - Tremper la galette de riz en la posant sur une serviette mouillée - Mettre la farce mélangée sur la galette - Rouler vers le haut jusqu’à ce que la galette recouvrecomplètement la farce
-Faire chauffer de l’huile dans un poêle
-Mettre les nems dans l’huile
- La cuisson est terminée lorsque les nems obtiennent une
couleur dorée (environ 05 minutes)
* Préparation de la sauce :
- Préparer la sauce dans un bol selon la proportion : 01
dose de nuoc mam pour 03 dose d’eau
- Ajouter une cuillère à café de jus de citron, une cuillère à café de sucre -Ajouter l’ail haché et le piment émincé selon goût* Présentation : - Disposer les nems accompagnés de la salade verte, des herbes aromatiques et avec de la sauce